Gastronomie
Ehrliche Zutaten
von Leuten, die wir beim Namen kennen
Ein Burger ist nur so gut wie sein Fleisch, sein Brötchen und alles dazwischen. Deshalb suchen wir unsere Zutaten sorgfältig aus, bei Lieferanten, denen wir vertrauen. Uns geht’s nicht um den Profit, sondern um einen Geschmack, an den du dich erinnerst.
Ein Burger steht und fällt mit dem Fleisch
Die Hauptrolle auf unserer Karte spielen Burger, und ihre Basis ist Rindfleisch von Meatpoint. Wir nehmen gereiftes Fleisch aus dem vorderen Rücken, zwischen Nacken und Hochrippe, mit der typischen ziegelroten Farbe. Wie gemacht für den Fleischwolf.
Die Rinder grasen frei und fressen nur Heulage aus eigener Produktion. Das Fleisch steckt voller ungesättigter Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente.
Wir grillen die Burger auf einem Lavagrill, der ihnen ihr rauchiges Aroma gibt. Und alles machen wir von Anfang bis Ende selbst.
Brötchen aus Bäckerhand
Jedes Brötchen formt der Bäcker mit seinen eigenen Händen. Gebacken wird es aus schottischem Hefeteig mit natürlichem Sauerteig und Milch, und zum Schluss kommt Sesam drauf. Bei uns wird es dann noch in Butter angeröstet, damit es schön knusprig wird. Lieber etwas Gesünderes? Wir haben auch ein dunkles.
Toast vom Dänen
Unsere Sandwiches bauen wir auf extragroßem Toastbrot aus der Bäckerei Mansson. Der Inhaber ist gebürtiger Däne, lebt schon eine ganze Reihe von Jahren in Prag, und das Rezept haben wir gemeinsam ausgetüftelt.
Frisch vom Hof
Unsere Eier kommen von Václav Matoušek und seinem Familienhof in Čerčany. Die Hühner laufen frei in der Halle herum und fressen Futter aus eigener Produktion, deshalb schmecken die Eier so intensiv.
Obst und Gemüse suchen wir in Premiumqualität aus, und zwar so frisch wie möglich. Anders geht’s nicht.
Die beste Marmelade der Welt
Unsere Marmeladen und Konfitüren kocht Blanka Milfaitová, mehrfache Goldmedaillengewinnerin und Trägerin des Titels „Beste Marmelade der Welt“. Wir sind das einzige Restaurant der Welt, das sie serviert. Früher hat sie sogar die englische Königin und die Prager Burg beliefert.
Wein aus Prags größtem Weinberg
Zu gutem Essen gehört Wein. Wir schenken dir aus dem Weinberg Salabka ein, der rund 4,5 Hektar misst und der größte in Prag ist. Die Reben wachsen an einem Südwesthang zwischen Troja und Bohnice, wo ihnen Lage und Boden bestens bekommen.
Der Wein entsteht hier nach Methoden, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Der Weinberg in Troja belieferte schon die böhmischen Könige, und das Motto „einen Trank erschaffen, der Königen würdig ist“ gilt bis heute.
Schnapp dir einen Tisch
Zum Frühstück, auf einen Burger, einen Cocktail oder ab auf die Tanzfläche. Reservieren dauert nur eine Minute.