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Gastronomía
Permítanos presentarle a nuestros proveedores más importantes y nuestras principales materias primas
A partir de ellos, nuestro equipo de chefs prepara para usted deliciosos platos y especialidades únicas. Cada ingrediente pasa por una cuidadosa selección y siempre intentamos abastecernos de lo mejor del mercado. El beneficio no es importante para nosotros, sino la calidad y la experiencia de sabor que creamos con cariño para usted cada día.
Un papel importante en el menú de James Dean Prague son las hamburguesas. La marca de carne Meatpoint garantiza una experiencia única.
La clave de nuestra empresa es la carne de vacuno madura de la parte posterior de la extremidad anterior, de la zona entre el cuello y la grupa alta, que tiene un característico color rojo ladrillo. Es especialmente apta para la molienda y, por tanto, para la elaboración de hamburguesas. Los productos Meatpoint son carnes biológicamente muy valiosas, con un alto contenido en ácidos grasos insaturados, vitaminas y oligoelementos. Los animales de Meatpoint se alimentan exclusivamente de pastos libres o heno de producción propia. Nuestro restaurante hace hincapié en la calidad, por lo que confiamos en nuestra propia preparación de los alimentos de principio a fin. Para completar el aspecto único, asamos las hamburguesas en una parrilla de lava, donde adquieren un hermoso aroma ahumado y un sabor refinado.
Sin embargo, ¿qué sería de una hamburguesa sin el pan? Para que la hamburguesa sea completa, elegimos panecillos hechos a mano. Cada trozo de masa pasa por las manos del panadero, lo que le da un aspecto único. Otra baza que los hace excepcionales es el hecho de que los bollos se elaboran con masa madre escocesa con leche. Como están pensados para hamburguesas, se espolvorean con semillas de sésamo. Pero eso no es todo. Los panecillos se fríen en mantequilla, lo que hace que queden muy crujientes y que su ya delicioso sabor se intensifique. Para quienes prefieran un tipo de pan un poco más sano, también ofrecemos su versión elaborada con harina de trigo integral.
El pan, atípicamente más grande de lo habitual en nuestro país y que utilizamos para nuestros bocadillos, procede de la panadería Mansson. El propietario de esta pequeña tienda es originario de Dinamarca, pero vive en Praga desde hace años. Gracias a sus deliciosas recetas y a nuestras ideas conjuntas, hemos creado una joya de panadería absolutamente perfecta.
Las frutas y verduras son otra parte integrante de nuestros ingredientes. Para nuestro negocio, seleccionamos cuidadosamente sólo las piezas más frescas disponibles de primera calidad, para que todos nuestros platos sepan deliciosos.
La calidad de los huevos es un tema que se discute con frecuencia. Los huevos son un ingrediente muy importante para nuestros chefs y, por ello, no dejamos nada al azar bajo ningún concepto. Hemos elegido personalmente como proveedor al Sr. Václav Matoušek, propietario de una granja familiar cerca de Čerčany.
Los animales de su granja campan a sus anchas por la nave y comen alimentos de su propia producción. El resultado son unos huevos de camada caseros con un sabor muy intenso. Por último, pero no por ello menos importante, apreciamos la cooperación única con Blanka Milfaitová, ganadora de múltiples medallas de oro y del título de "Mejor Mermelada del Mundo". Somos el único restaurante del mundo que sirve sus mermeladas y confituras de primera calidad. Su calidad queda demostrada no sólo por los numerosos premios recibidos, sino también por el hecho de que antes se suministraban directamente a la Reina de Inglaterra, al Castillo de Praga y a otras importantes instituciones extranjeras.
Una elección adecuada del vino es esencial para completar la experiencia gastronómica. El viñedo Salabka, con una superficie de unas 4,5 hectáreas y el mayor de Praga, cumple esta regla. El vino se cultiva en la ladera suroeste, entre Troja y Bohnice.
Esta ubicación única del viñedo, combinada con el subsuelo, crea las condiciones ideales para el crecimiento de vides de primera calidad. Para producir el vino se utiliza una tecnología probada durante siglos, que se remonta al siglo XVIII. El viñedo de Troja ha producido vinos para los reyes checos y la idea de "crear una bebida digna de reyes" se sigue aplicando hoy en día en la elaboración de los vinos.
Esperamos haberle complacido con nuestra selección y, junto con todo el equipo de cocineros, le deseamos una experiencia inolvidable en nuestro restaurante.