---
title: "Gastronomie · James Dean Prague"
description: "Hovězí Meatpoint z lávového grilu, ručně tvarované bulky, vejce z farmy v Čerčanech, nejlepší marmeláda na světě a víno z největší pražské vinice Salabka."
url: https://jamesdean.cz/gastronomie
language: cs
alternate: https://jamesdean.cz/en/gastronomy.md
---

Gastronomie

# Poctivé suroviny

od lidí, které známe jménem

Burger je jen tak dobrý, jak dobré je maso, bulka a všechno mezi tím. Proto suroviny vybíráme pečlivě a od dodavatelů, kterým věříme. Nejde nám o zisk, jde o chuť, kterou si pamatuješ.

[O nás](https://jamesdean.cz/o-nas) [Galerie](https://jamesdean.cz/galerie) [Gastronomie](https://jamesdean.cz/gastronomie) [Tým](https://jamesdean.cz/tym)

## Burger stojí na mase

Hlavní roli v menu hrají burgery a jejich základem je hovězí od **Meatpoint**. Bereme vyzrálé přední maso ze hřbetu, mezi krkem a vysokým roštěncem, s typickou cihlově červenou barvou. Na mletí ideální.

Zvířata se pasou volně a jedí jen senáž z vlastní produkce. Maso má hodně nenasycených mastných kyselin, vitamínů a stopových prvků.

Burgery opékáme na **lávovém grilu**, odkud si berou kouřové aroma. A všechno od začátku do konce děláme sami.

![Burger James Dean s cibulovým kroužkem](https://jamesdean.cz/_astro/507-burger.-SQKcziW_Z2nHkzX.webp)

## Bulka z rukou pekaře

Každou bulku tvaruje pekař vlastníma rukama. Peče se ze skotského kynutého těsta s přírodním kváskem a mlékem a nakonec dostane sezam. U nás ji ještě opečeme na másle, aby zkřehla. Chceš zdravější variantu? Máme i tmavou.

## Toast od Dána

Sendviče stavíme na větším toastovém chlebu z pekařství **Mansson**. Majitel je rodilý Dán, který v Praze žije už pěknou řádku let, a recepturu jsme ladili spolu.

## Čerstvé z farmy

Vejce bereme od pana **Václava Matouška** z rodinné farmy v Čerčanech. Slepice se volně pohybují v hale a jedí krmení z vlastní produkce, takže vejce mají výraznou chuť.

Ovoce a zeleninu vybíráme v prémiové kvalitě a co nejčerstvější. Jinak to nejde.

## Nejlepší marmeláda na světě

Marmelády a džemy nám vaří **Blanka Milfaitová**, několikanásobná držitelka zlaté medaile a titulu Nejlepší marmeláda na světě. Jako jediná restaurace na světě je podáváme my. Kdysi je dodávala i anglické královně a na Pražský hrad.

## Víno z největší pražské vinice

K jídlu patří víno. Nalejeme ti z vinice **Salabka**, která má zhruba 4,5 hektaru a je největší v Praze. Réva roste na jihozápadním svahu mezi Trojou a Bohnicemi, kde jí sedí poloha i podloží.

Víno se tu dělá technologií s historií až do 18. století. Trojská vinice zásobovala už české krále a heslo „stvořit nápoj hodný králů“ platí dodnes.

![Vinice Salabka na svahu nad Trojou](https://jamesdean.cz/_astro/4-salabka2.CwOPyDVE_Z2lTMEU.webp)

![Řady vinné révy na Salabce](https://jamesdean.cz/_astro/3-salabka3.DT8X82Z5_Z1I9xBr.webp)

![Vstup do vinařství Salabka](https://jamesdean.cz/_astro/2-salabka1.6fpbp5Z__Z2gVHJg.webp)

## Zamluv si stůl

Na snídani, na burger, na koktejl i na parket. Rezervace zabere minutu.

[REZERVOVAT STŮL](https://jamesdean.cz/#rezervace) [MENU](https://jamesdean.cz/menu)

## James Dean Prague

- Adresa: V Kolkovně 922/1, 110 00 Praha, Česká republika
- Telefon: +420606979797
- E-mail: info@jamesdean.cz
- Restaurace a bar: po až pá 08:00 až 04:00, so až ne 09:00 až 04:00
- Music Club: po až ne 21:00 až 06:00
- Rezervace stolu: https://jamesdean.cz/#rezervace